随着中西方交流的深化，外国的蛋糕、甜点成为深受中国人喜爱的食品，越来越多的投资者选择在烘焙业创业投资，烘焙礼品店也遍地开花，竞争也愈演愈烈，如何在重点烘焙店中脱颖而出呢?学会利用时机很重要。节日营销是营销中的一个亮点，虽然早已不是一个新鲜话题，但如何利用好节日来宣传自己的产品是让营销策划顺利进行的重要部分。

　　节日市场，对于商家来说，都是一个迅速赚钱的大好时机。有些烘焙饼店做节日营销盲目跟风，这一点，无论是从端午节的粽子，还是中秋节的月饼，都表现得淋漓尽致，节日前，商家盲目大量生产，造成产品积压和滞销。比如在端午节的时候各大烘焙饼店摆出大量特色粽子进行促销。而供大于求，端午节过后，这些卖不完的粽子如何处理成为难题。这些烘焙店推出的粽子包装精美，口味丰富，节前受到狂热追捧，节后的粽子市场急速降温，没卖完的粽子，只能变成废品，对于剩下的礼盒粽子，有些商家会拆除包装后，将粽子作为福利发给店员。

　　烘焙店推出的粽子因其精美的包装，独特的口味会导致价格偏高，而一般市民在选购时多为家庭消费，不会购买味道新奇或者价格偏高的粽子，这也是造成部分“高价”粽子滞销的原因。建议烘焙饼店在面临节日市场前，提前对市场进行考察和调研，理性对待节日市场，不能因粽子会在端午热销而盲目扩大生产，造成库存积压和销售压力。

　　随着社会的不断发展，人们的消费也逐渐趋于理性。人们的生活水平提高，端午节吃粽子大多是作为节日食品，尝个鲜，烘焙店应改变商品的生产和推销方式，不盲目地单纯扩大生产数量、盲目地吸引眼球和抬高价格，要理性对待节假日消费，合理的营销。